創(chuàng)新引領(lǐng) | 煌上煌斬獲中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎一等獎

12月17-18日，以“科技·洞見未來”為主題的2021中國食品工業(yè)科技進(jìn)步大會在鄭州召開，會上頒發(fā)了“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎”?；蜕匣统袚?dān)的科研項目“江西特色醬鹵禽肉制品的保鮮和冷鏈物流關(guān)鍵技術(shù)及其產(chǎn)品研發(fā)”獲得了中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎一等獎，煌上煌股份公司副董事長褚劍被授予“全國食品工業(yè)科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人物”榮譽(yù)稱號。

該獎項是煌上煌獲得2018-2019年度中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)特等獎后，2020年度再次獲批，體現(xiàn)了煌上煌技術(shù)創(chuàng)新的持續(xù)性。

“江西特色醬鹵禽肉制品的保鮮和冷鏈物流關(guān)鍵技術(shù)及其產(chǎn)品研發(fā)”項目以南方特色水禽為研究對象，針對解凍、腌制、鹵煮、快冷、氣調(diào)和冷鏈物流等關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行攻關(guān)和工藝優(yōu)化，確定其關(guān)鍵技術(shù)工藝條件，解決了江西特色醬鹵肉制品銷售貨架期短的問題，該項目形成了一條先進(jìn)自動化的醬鹵肉制品生產(chǎn)工藝，研發(fā)了2個重點新產(chǎn)品，形成了1項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和1項技術(shù)操作規(guī)范，實現(xiàn)節(jié)水節(jié)能綠色化改造，實現(xiàn)較大經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

作為公司創(chuàng)始成員，褚劍同志推動自主創(chuàng)新，倡導(dǎo)公司科技平臺人才發(fā)展獲得了多項科技成果。由他牽頭制定的《綠色設(shè)計產(chǎn)品評價技術(shù)規(guī)范 醬鴨》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，打造了醬鹵行業(yè)首個綠色設(shè)計平臺，為醬鹵行業(yè)提供參考標(biāo)準(zhǔn)及依據(jù)；“鴨肉醬鹵食品綠色平臺構(gòu)建及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”項目經(jīng)專家鑒定技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平。

作為國家高新技術(shù)企業(yè)，煌上煌非常重視科研平臺建設(shè)，先后獲批“兩站四中心”科研平臺：院士工作站、江西省博士后創(chuàng)新實踐基地、國家禽肉加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、江西省醬鹵肉制品工程研究中心、江西省醬鹵肉制品工程技術(shù)研究中心、江西省企業(yè)技術(shù)中心。與南昌大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院等建立了產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制，并且與南昌大學(xué)成立南昌大學(xué)煌上煌食品研究院，此次科學(xué)技術(shù)獎勵的獲批，是煌上煌實施科研平臺、人才項目以來取得的又一重大成果。

與時代共振，站在“十四五”開局之年，作為醬鹵行業(yè)第一股，煌上煌將繼續(xù)堅持傳承千年醬鹵文化，科技賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，持續(xù)“進(jìn)化迭代”，助力品質(zhì)提升！